Bucătărie editia a X-a

Această carte de bucate cuprinde circa 1.500 de rețete din România și din alte țări. Cele mai multe se bazează pe felul în care se gătește în România. Se adresează bucătarilor de meserie și celor care învață să gătească. Autorii sunt Daniela Chiriac, Dan Chiriac și Violeta Borzea.

Cele nouă capitole prezintă atât preparate finite, cât și semipreparate. Fiecare rețetă indică necesarul de ingrediente pentru zece porții. Precizează și greutatea unei porții după preparare. Instrucțiunile arată cum se pregătește fiecare fel de mâncare. Cartea subliniază nevoia de a respecta întocmai gramajele. La fel de importantă este respectarea etapelor de preparare.

Rețetele folosesc principii din știința alimentației pentru a susține o dietă echilibrată. Ele încurajează cititorii să consume mai multe legume și să varieze mesele. Cartea prezintă metode noi de gătit care ajută alimentele să-și păstreze nutrienții. Aceștia sunt substanțele din alimente de care organismul are nevoie. Arată cum se calculează valoarea calorică și nutritivă a fiecărui preparat.

Cartea oferă sfaturi pentru rezolvarea problemelor zilnice din timpul pregătirii meselor. Autorii discută despre diversificarea preparatelor și despre aspectul lor. Explică și cum se servește mâncarea cu grijă. Cei care gătesc pot ține cont de gusturile proprii, respectând metodele prezentate. Această a zecea ediție completează și revizuiește rețetele. Părerile cititorilor îi ajută pe autori să se orienteze în revizuirile viitoare.