Правила гриля. Прирученный огонь безупречный результат

Гриль — это аромат дыма, живой огонь и еда, которая превращает обычный ужин в событие. В этой книге Григорий Мосин собрал двадцать лет опыта работы с огнем и превратил его в понятную систему, которая помогает готовить уверенно и стабильно — без лишней теории и сложных ресторанных техник. Здесь вы научитесь выбирать мясо, управлять температурой, добиваться идеальной корочки и сочности, готовить стейки, ребра, бургеры, птицу, рыбу, овощи и даже десерты на гриле. Внутри — пошаговые рецепты, разборы популярных ошибок, лучшие соусы и маринады, практические советы и техники, которые действительно работают. Эта книга подойдет и тем, кто только осваивает гриль, и тем, кто хочет вывести свои блюда на новый уровень. Потому что хороший гриль — это не случайность. Это понимание огня и удовольствие от результата. Григорий Мосин — шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг, знакомый зрителям по проектам НТВ, «Москва 24», «Кухня ТВ», ЕДА ТВ, Т24 и «Пятницы». В его профессиональном портфолио более 50 телешоу и сезонов в качестве ведущего и автора. Он член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, шеф-повар СОЮЗСОЦПИТ и руководитель программы «Гастрономический менеджмент» в Университете РОСБИОТЕХ. Среди его наград — ТЭФИ-Регион, две премии «Большая цифра», кулинарные рекорды России и профессиональные премии в сфере питания. Ежемесячный совокупный охват автора в соцсетях и медиаплатформах превышает 10 миллионов человек. Аннотация Гриль — это не про сложные ритуалы и бесконечные эксперименты, а про удовольствие от хорошей еды и уверенность в результате независимо от того, впервые вы стоите у гриля или давно любите огонь и дым. В своей книге Григорий Мосин объясняет, как действительно работает гриль: как управлять жаром, выбирать мясо, готовить идеальные стейки, ребра, бургеры, рыбу, овощи и даже десерты. Здесь нет сухой теории — только опыт, практика и приемы, которые легко повторить дома. Подробные пошаговые инструкции, проверенные техники и понятные объяснения помогут разобраться во всех нюансах приготовления, а соусы и маринады сделают вкус ярким и выразительным.