Studiul contaminantilor microbiologici si siguranta alimentelor de origine animala

Lucrarea se adreseaza profesionistilor implicati atat in zonele de productie precum si celor ce desfasoara activitati de verificare si control al alimentelor, pastrand insa in egala masura si caracterul informal specializat, dedicat cititorului interesat de cunoasterea riscului microbiologic asociat alimentelor, domeniu ce genereaza un interes tot mai larg la nivelul consumatorului. Competitia alimentara a omului nu se desfasoara numai la nivel macro ci si micro, astfel incat efectele agresiunii microbiologice asupra alimentelor pot deveni devastatoare atat sub aspect cantitativ cat si calitativ. In acest context studiul contaminantilor microbiologici coroborat cu impactul generat de acestia asupra sigurantei alimentare este unul de maxima actualitate.