Биохимические процессы в современном бродильном производстве и виноделии

Name: Биохимические процессы в современном бродильном производстве и виноделии
ISBN: 9785507529711

Минимальная цена:

680,00 lei

Доступно в 1 магазине

В список желаний

ISBN: 9785507529711
Издательство: Лань
Формат: Мягкая обложка

Описание

Описаны основные сведения о высокомолекулярных соединениях и их роли в формировании потребительских свойств алкогольных и безалкогольных пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, органической химии, технологии производства продукции бродильных производств. Для студентов, специализирующихся в области технологии бродильных производств и виноделия.