Managementul calitatii serviciilor si ospitalitatea in restaurante, gastronomie, hoteluri

Această carte arată cum se organizează serviciile de alimentație și primirea oaspeților în hoteluri și localuri. Prezintă personalul, echipamentele și planurile spațiilor. Explică primirea oaspeților și servirea mesei. Tratează igiena, adică păstrarea curățeniei. Arată și cum se verifică respectarea standardelor stabilite.

Stere Stavrositu a scris acest ghid practic pentru cei care studiază, predau sau formează personalul. Cartea se adresează și celor care conduc hoteluri și localuri, precum și angajaților lor. Autorul se bazează pe șase decenii de activitate în alimentația publică.

Cartea îmbină teoria cu 400 de rețete pentru preparate standard servite în restaurante. Un glosar explică termenii de specialitate. Planurile, desenele la scară și fotografiile prezintă amenajarea spațiilor, aranjarea meselor și ustensilele. Ele arată și cum se prezintă și se servesc mâncărurile și băuturile. Această a treia ediție adaugă material nou și revizuiește textul.