Pădurea comestibilă

Damien Dekarz показывает, как выращивать еду в садах, похожих на дикий лес. Деревья, кустарники и лианы занимают разные ярусы. Рядом растут съедобные растения и грибы. Виноградная лоза может виться по яблоне, а под ней — расти ягоды. Это практическое руководство помогает садоводам и фермерам создавать съедобные леса.

В книге семь частей. Первая объясняет пользу такого земледелия. Dekarz считает, что съедобные леса позволяют сократить расход ископаемого топлива. Он сравнивает их с крупными промышленными хозяйствами. Также он рассматривает выращивание еды в городах. Его цели — больше дикой природы, здоровая почва и накопление углерода.

Следующие части посвящены планированию посадок и уходу за почвой. В них описаны семь растительных ярусов. Среди тем — мульча и растения, связывающие азот. Автор также объясняет микоризу — взаимосвязь корней и грибов. Dekarz рассматривает роль света, тени и тепла. Он рассказывает об опушках и вьющихся растениях. Затем объясняет прививку, обрезку и поллардинг — регулярную обрезку ветвей до ствола. Также он показывает, как оставлять срезанную растительность в качестве мульчи.

Книга предлагает планы для открытых травянистых участков, плодовых рощ и лесов. Есть и планы для пастбищ с плодовыми деревьями. Другие темы — приподнятые грядки и живые изгороди. Автор рассказывает о сроках посадки и поливе. Он рассматривает микроклимат, то есть климат небольших участков. Читатели узнают об опылении, семенах и выборе растений. Они научатся размножать растения отводками и черенками. Книга также затрагивает болезни растений.

Разделы о растениях включают лианы со съедобными частями. В них описаны и многолетние пищевые растения. Также представлены культуры для каждого сезона. Таблица сравнивает сорта яблок и их вкус. Последняя часть посвящена животным, пчёлам и выращиванию грибов. В ней речь идёт о курах, утках, лошадях и ослах. Рассматриваются и другие источники пищи.

Dekarz призывает читателей приспосабливать каждый метод к своему участку. Он вырос в сельской местности на юге Франции. Он изучал природные среды в других странах. На его подход повлияла перуанская Амазония. Он также путешествовал по Марокко, Мавритании и Сенегалу. Вернувшись во Францию, он создал три съедобных леса. В Grand-Jas он выращивал еду без вспашки. Он не применял удобрения и пестициды и поливал мало. Во втором, небольшом саду он проверял возможности выращивания еды на меловой почве.

Позднее центром его работы стала ферма площадью четыре гектара в Лимузене. Там есть лес, пастбище и старые плодовые деревья. Есть также пищевые растения, теплица и пруд. Домашняя птица даёт яйца. Кобыла и два осла пасутся и дают навоз. Часть энергии обеспечивают солнечные панели и повторно используемые аккумуляторы. Он оставляет место и для диких растений и животных. Его новый съедобный лес занимает более гектара. К моменту написания книги он посадил почти 1 000 деревьев. На это ушло два года.

Dekarz ведёт обучение, разрабатывает проекты и выступает с лекциями. С 2014 года он делится в интернете методами пермакультуры и агроэкологии. Adriana Craciun перевела это издание с французского.